Kiszonki znane są od bardzo wielu lat.
Niemniej jednak dzisiaj są szczególnie dopiero doceniane. Kiszonki posiadają nie tylko charakterystyczny smak, który nie każdemu przypadnie do gustu, ale równocześnie też są one źródłem wielu pozytywnych dla zdrowia składników. Tym samym kiszonki są świetnym sposobem na to, aby móc mówić o podtrzymywaniu dobrego stanu zdrowia lub też o jego poprawie. Na co jednak konkretnie wpływają kiszonki i tym samym dlaczego warto je spożywać, dlaczego warto umieszczać je w codziennym jadłospisie? Z uwagi na to, że kiszonki są produktem powstałym w procesie fermentacji, to tym samym mamy do czynienia z obecnością dobroczynnych bakterii kwasu mlekowego. Ma to bardzo pozytywne znaczenie dla funkcjonowania całego układu trawiennego, ma bardzo pozytywne znaczenie dla funkcjonowania flory bakteryjnej. To kiszonki odpowiadają za regulowanie poziomu cukru we krwi jak również powodują, że obniżeniu ulega poziom cholesterolu. Ponadto w owych kiszonkach możemy zetknąć się ze sporą ilością dobroczynnych dla ludzkiego organizmu witamin z grupy B, witaminy C, E oraz K. 
To oczywiście nie wszystko, ponieważ bardzo ważnym aspektem jest to, że kiszonki pomagają organizmowi człowieka bardziej efektywnie wchłaniać żelazo, bardzo korzystnie wpływają na funkcjonowanie ludzkiego układu nerwowego, bardzo korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu odpornościowego zapobiegając rozwojowi infekcji bakteryjnych oraz grzybiczych.
Z uwagi na to, że kiszonki znacząco przyspieszają także metabolizm, to tym samym stanowią one świetny środek do tego, aby wspomagać proces odchudzania. Oczywiście jest jeszcze jedno istotne ich działanie, a mianowicie są one bardzo dobrym środkiem na kaca. Jak więc widać, częste spożywanie kiszonek, różnych produktów poddanych kiszeniu, ma bardzo szerokie znaczenie dla ludzkiego zdrowia. Warto jest je zatem umieścić w spisie potraw ulubionych, warto jest po nie sięgać, samemu je przygotowywać, warto jest po prostu je polubić.